Il Festival del Baccalà e dello Stoccafisso, nasce dalla collaborazione tra realtà impegnate nella tutela, nella valorizzazione e nella diffusione delle tradizioni gastronomiche, culturali e territoriali legate al baccalà e allo stoccafisso.

Un progetto che parte dalla storia e dalla memoria delle comunità per costruire nuove occasioni di incontro, conoscenza e promozione del territorio. Il Festival vuole mettere in relazione cultura gastronomica, ristorazione, imprese, istituzioni e turismo, creando a Gubbio un appuntamento capace di raccontare identità diverse attraverso un patrimonio comune.

A.S. e Promozione Sociale Cammini Camaldolesi Umbri, International Stockfish Society e Via Italiana dello Stoccafisso, condividono un percorso dedicato alla riscoperta delle tradizioni legate allo stoccafisso e al baccalà, favorendo il confronto tra territori, comunità e culture gastronomiche.

La collaborazione tra queste realtà permette al Festival di andare oltre il semplice evento enogastronomico, diventando uno spazio di approfondimento, relazione e divulgazione nel quale storia, cucina, cultura e identità territoriale possono incontrarsi e dialogare.

Il sostegno istituzionale di Regione Umbria, Provincia di Perugia e Camera di Commercio dell’Umbria e Provinci di Terni accompagna un progetto che punta a valorizzare Gubbio e l’Umbria.

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